Comment faire son pain maison ? Le chef Juan Arbelaez dévoile sa recette (vidéo)
10 avril 2020 à 13h20 par A.L.
En plein confinement, nombreux sont ceux qui veulent réussir à faire leur pain à la maison. Juan Arbelaez, le chef cuisinier colombien connu grâce à sa participation à l'émission "Top Chef" en 2012, vient de dévoiler sa recette parfaite.
Si le confinement est vécu comme une contrainte, il aura au moins eu le mérite d'ammener son lot de nouvelles habitudes dans la vie des internautes. En première ligne ? Le pain fait maison ! En effet, confinés chez eux depuis le 17 mars, les Français ne cessent d'inonder les réseaux sociaux avec la photo de leur propre pain. Impossible de passer à côté de la tendance, même si celle-ci entraîne parfois des pénuries de farines dans certains magasins. Surfant sur les envies de ces adeptes du home made, le chef cuisinier Juan Arbelaez, n'a donc pas hésité à dévoiler sa recette de pain parfait dans l'émission Quotidien diffusée sur TMC.
La recette de pain de Juan Arbelaez
La recette du levain :
Un peu de farine, du miel et un peu d’eau
- Faites fondre le miel dans de l’eau tiède
- Rajoutez le mélange miel/eau à la farine
- Fouettez l'ensemble pour obtenir un mélange bien homogène
- Recouvrez-le d’un torchon propre et mettez-le au frigo pendant deux jours
- Si le mélange commence à buller, ça veut dire qu’il est vivant. Alors, nourrissez-le de 50g de farine et 50g d’eau par jour
La recette du pain :
Les ingrédients
2kg de farine
1L d’eau
1kg de levain
40g de sel
1 sachet de levure chimique
La préparation
- Disposez la farine sur le plan de travail
- Faites un puit au milieu
- Diluez le sel dans l’eau
- Mettez votre levain dans la farine, puis ajoutez la levure chimique et l’eau salée
- Pétrissez l'ensemble pour en faire une boule et laissez-la reposer durant deux heures dans un torchon propre
- Une fois reposée, donnez-lui la forme que vous souhaitez et laissez reposer votre durant 1h dans un torchon sur une source de chaleur
- Une fois de nouveau reposé, faites des entailles sur votre pain et préchauffez votre four à 220 degrés
- Mettez un verre d’eau dans le four pour la vapeur et laissez cuire votre pain durant 30 minutes
Bon appétit !
La recette en vidéo
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